GAMBERETTI IN AGRODOLCE CON RISO PILAF

Modalità: Manual

Temperatura di cottura: 70°C

Tempo di cottura: 10 min

Difficoltà: Moderata

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

Per il riso pilaf:
120 g di riso bianco a chicco lungo
240 g di brodo di pollo o verdure
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
1 peperoncino Bird's Eye
Sale a piacere

Per i gamberetti:
200 g di gamberetti sgusciati
4 cucchiai di salsa agrodolce al peperoncino
1 cucchiai d’olio di sesamo 
Sale a piacere
Pepe nero a piacere

INDICAZIONI

Per il riso pilaf:
1.    Scegliere l'opzione Mild Sear a 210°C e aggiungere l'olio d'oliva al cuocitore Neovide. Incorporare anche la curcuma in polvere e il peperoncino tritato. Mescolare delicatamente e aggiungere il riso, continuare a mescolare per 1 minuto. 
2.    Aggiungere il brodo e programmare il cuocitore Neovide a 95°C per 35 minuti a Waterbath. 
3.    Una volta cotto il riso, mescolarlo con i semi di sesamo e l'erba cipollina tritata. Togliere dal cuocitore Neovide e tenere in caldo. 

Per i gamberetti:
1.    Condire i gamberi con sale, pepe nero e olio di sesamo. 
2.    In una ciotola, far saltare i gamberetti nella salsa agrodolce e metterli nel cuocitore Neovide. 
3.    Programmare il cuocitore Neovide a 70°C per 10 minuti scegliendo la funzione Waterbath o utilizzare la funzione Neovide a 52°C di temperatura interna. 

Servire i gamberetti sul riso pilaf e cospargervi altri semi di sesamo.

SUGGERIMENTI:
Anche la salsa di ostriche si sposa bene ai gamberetti saltati in padella. La salsa di ostriche è una salsa densa e scura a base di ostriche, salsa di soia, zucchero e altri ingredienti. Ha un gusto intenso, sapido e leggermente dolce che si sposa bene con il sapore delicato dei gamberi.