MELANZANE SOUS VIDE CON SALSA DI MISO E MIELE

Mar 16,2023 | The Space

Modalità: Manual

Temperatura di cottura: 88°C

Tempo di cottura: 60 min

Difficoltà: Moderata

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

Per le melanzane:
2 melanzane piccole
Sale a piacere
Olio di canola

Per la salsa:
2 cucchiai di pasta di miso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
1 cucchiai d’olio di sesamo
1 spicchio d'aglio grattugiato
1 cucchiaio di aceto di riso
Semi di sesamo nero

INDICAZIONI

1. Sciacquare le melanzane in acqua corrente fresca e tamponarle.
2. Sbucciare le melanzane e rimuovere i piccioli.
3. Tagliare le melanzane a rondelle o quadrati di 2 cm.
4. In una ciotola di piccole dimensioni, mischiare la pasta di miso, la salsa di soia, il miele, l'aglio tritato, l'olio di sesamo e l'aceto di riso.
5. Scegliere la funzione Waterbath e cuocere le melanzane a 88°C per 60 minuti.
6. Quando le melanzane sono pronte toglierle dal cuocitore Neovide e passare alla funzione Mild Sear a 200°C. Cuocerle su entrambi i lati con un po' di olio di canola fino a doratura.
7. Abbassare il calore a 180°C e aggiungere la miscela di miso al cuocitore Neovide. Unire delicatamente le melanzane alla salsa fino a ricoprirle uniformemente.

Servirle e guarnirle con i semi di sesamo.